Salade d'épinards et de poires avec vinaigrette au Parmesan - Taste USA

Salade d’épinards et de poires avec vinaigrette au Parmesan

  • Durée 15
  • Portions 4 - 6 portions

Recette gracieuseté des USA Pears

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron, fraîchement pressé
  • ¾ c. à thé (4 ml) sel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement ou râpée sur un zesteur Microplane, environ 1 c. à thé (5 ml)
  • 1 gros bouquet ou un sachet d’épinards
  • 1 tête de laitue grasse ou rouge
  • 1 petite bulbe de fenouil
  • 1 poire des É.-U. A. Bosc ou Green Anjou
  • ½ tasse (125 ml) huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse (60 ml) Parmesan, fraîchement râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Parmesan supplémentaire pour garnir (facultatif)

Préparation

  • 1

    Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et l'ail.

  • 2

    Laver et sécher les épinards et les feuilles de laitue. Déchirer en petits morceaux et mettre dans un bol. Couper le bulbe de fenouil en deux et le couper en tranches aussi fines que possible. Couper la poire en deux et évider le trognon. Trancher finement.

  • 3

    Verser lentement l'huile d'olive dans le mélange balsamique-citron en fouettant constamment jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée. Ajouter le Parmesan et poivrer avec le moulin. Verser la quantité désirée de vinaigrette sur les légumes et remuer légèrement pour bien enrober.

  • 4

    Ajouter les poires et le fenouil avec un petit peu plus de vinaigrette et mélanger à nouveau.

  • 5

    Si désiré, garnir de fins copeaux de Parmesan émincés à l’aide d’un épluche-légumes.

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