Salade de mâche avec cerises de Californie et pancetta - Taste USA

Salade de mâche avec cerises de Californie et pancetta

  • Durée 25 minutes
  • Portions 4 personnes

Recette créée par California Cherries

Ingrédients

VINAIGRETTE

  • 1 échalote émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2-3 tiges de menthe fraîche finement hachée
  • Sel et poivre fraichement moulu au goût

SALADE

  • 115 g (1/4 lb) de pancetta coupée en petits cubes
  • 1,5 L (6 tasses) de mâche rincée et essorée
  • 225 g (1/2 lb) de cerises bing dénoyautées, coupées en quartiers
  • 1 petit bulbe de fenouil finement tranché
  • 115 g (1/4 lb) de fromage de chèvre émietté
  • 80 ml (1/3 tasse) de noisettes ou d’amandes grillées et grossièrement hachées (facultatif)

Préparation

  • 1

    Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.

    Pour la salade, faire revenir les cubes de pancetta dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

  • 2

    Déposer sur un papier absorbant et réserver pour quelques minutes.

  • 3

    Déposer la mâche, les cerises et le fenouil dans un grand bol à salade.

  • 4

    Ajouter les cubes de pancetta et la vinaigrette puis mélanger.

  • 5

    Garnir de fromage de chèvre et des noix, si désiré, et servir.

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