Soupe de poire rôtie et courge avec croûtons au parmesan - Taste USA

Soupe de poire rôtie et courge avec croûtons au parmesan

  • Durée
  • Portions 6 portions

Recette gracieuseté du Pear Bureau Northwest

Ingrédients

  • 2 lb (900 g) courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur et égrenée
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 2 poires des É.-U. A. Anjou ou Bartlett fermes mais mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
  • 4 tasses (1 L) bouillon de poulet, faible en sodium
  • ½ tasse (125 ml) crème à fouetter épaisse
  • ¼ c. à thé (1 ml) noix de muscade, fraîchement râpée
  • 1 c. à soupe (30 ml) sucre
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Croûtons

  • 2 tasses (500 ml) pain français en dés (dés de ½ pouce / 1 cm)
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) Parmesan râpé

Préparation

  • 1

    Préchauffer le four à 350 F (180 C). Badigeonner la chair de la courge et des poires avec l'huile d'olive et déposer le côté coupé sur une plaque à pâtisserie à rebords. Griller de 30 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté.

  • 2

    Gratter la chair de la courge et des poires à l'aide d'une cuillère et mettre dans un robot culinaire muni d'une lame en métal. Composter les peaux. Réduire en purée lisse. Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de bouillon de poulet et continuer jusqu'à consistance lisse.

  • 3

    Verser le mélange dans une casserole; ajouter le reste du bouillon de poulet, la crème, la noix de muscade et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

  • 4

    Pour préparer les croûtons, placer le pain en dés dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive, ajouter le Parmesan et mélanger jusqu'à bien enrobé. Étendre en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu'à doré.

  • 5

    Pour servir, verser la soupe dans des bols individuels et garnir de croûtons.

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