Savoureuse soupe aux pommes et à la patate douce
-
22 minutes
-
4 portions
Recette gracieuseté de l’institut de marketing pour la patate douce américaine
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
- 1 gros oignon grossièrement haché
- 1 grosse pomme épluchée et coupée en dés
- ¾ c. à thé (4 ml) de sel
- 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de pâte de curry
- 1 ¾ tasse (450 ml) de bouillon de légumes
- 1 ¾ tasse (450 ml) de jus de pommes non sucré
- 2 grosses patates douces des États-Unis, cuites et en purée
- 1 pot (100 g) de yaourt nature maigre
- Garnitures :
- 4 à 6 brins de coriandre fraîche
- Des noix de pacane ou des poivrons rouges hachés (optionnel)
Préparation
-
1
Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, soit environ 5 minutes.
-
2
Ajouter le bouillon et le jus de pommes. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, laisser mijoter 5 minutes.
-
3
Ajouter la purée de patate douce et combiner les ingrédients avec un mélangeur à main ou un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
-
4
Porter de nouveau à ébullition à feu moyen et incorporer le yaourt avec un fouet. Réchauffer sans faire bouillir.
-
5
Servir avec une garniture de coriandre, de tranches de pommes, de pacanes ou de poivron rouge haché, au goût.
