Écorce de pastèque (melon d'eau) marinée - Taste USA

Écorce de pastèque (melon d’eau) marinée

  • Durée 25 mins
  • Portions 4 tasses

Avec la petite couche de chair rouge qu’on y a laissée pour le plaisir des yeux comme pour celui des papilles, nous raffolons de ces marinades d’écorce de pastèque, une création du chef Dave Woolley!

Ingrédients

4 tasses d’eau (1 L)

1 cuillère à soupe de gros sel (15 ml)

2 tasses (500 ml) d’écorce de pastèque pelée (y laisser une fine couche rose) et découpée en bâtonnets d’environ 1 x ½ x 2 pouces (2,5×1,25×5 cm)

3/4 de tasse de sucre cristallisé (190 ml)

1 baie de piment de la Jamaïque

1/2 tasse de vinaigre de cidre (125 ml)

4 grains de poivre

4 clous de girofle entiers

1/2 c. à thé d’épices à marinades (2,5 ml)

1 longue tranche de gingembre frais

1/4 de c. à thé de graines de céleri (1,25 ml)

Informations complémentaires

Suggestion :

Savourer comme accompagnement de votre charcuterie et de vos fromages préférés, éventuellement avec d’autres légumes marinés lors d’une dégustation.

Préparation

  • 1

    Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le sel à feu moyen-vif. Ajouter les bâtonnets d'écorce de pastèque et les faire bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Transférer les écorces dans un grand bol métallique.

  • 2

    Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre.

  • 3

    Laisser mijoter 15 minutes pour épaissir un peu.

  • 4

    Verser le mélange sur les écorces de pastèque dans le grand bol.

  • 5

    Déposer une assiette sur les bâtonnets d'écorce pour les maintenir submergés. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

  • 6

    Transférer les bâtonnets dans un bocal en verre que l'on ferme hermétiquement et que l'on garde réfrigéré jusqu'à 2 semaines.

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