Salade de farro et de figues de Californie - Taste USA

Salade de farro et de figues de Californie

  • Durée
  • Portions 6 portions

Recette gracieuseté de www.californiafigs.com

Ingrédients

1 tasse (250 ml) farro semi-perlé

2 tasses (500 ml) eau

2 c. à soupe (30 ml) jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive extra-vierge

2 c. à soupe (30 ml) échalote, émincée

1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon

½ c. à thé (5 ml) sel kasher

¼ c. à thé (1 ml) poivre noir

¼ c. à thé (1 ml) curcuma séché

¾ tasse (175 ml) figues Golden ou Mission de Californie séchées, équeutées et hachées

2 tasses (500 ml) roquette, légèrement tassée

2 oz environ ½ tasse (125 ml) fromage féta, émietté

Informations complémentaires

Par portion :

200 calories

7 g de matières grasses (2 g de gras saturés, 0 g de gras trans)

10 mg de cholestérol

6 g de protéines

30 g de glucides

4 g de fibres

7 g de sucre

290 mg de sodium

Vitamine A 4 %

Vitamine C 6 %

Calcium 10 %

Fer 6 %

Préparation

  • 1

    Mettre le farro et l’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.

  • 2

    Baisser le feu jusqu’à ce que l’eau frémisse, mettre le couvercle et cuire jusqu’à ce que le farro soit tendre, environ 25 minutes.

  • 3

    Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

  • 4

    Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, l’échalote, la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.

  • 5

    Ajouter le farro, les figues, la roquette et bien mélanger. Émietter le féta et remuer à nouveau.

  • 6

    Servir chaud ou à température ambiante.

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